El olor típico de ajo viene proporcionado por los compuestos sulfurados, especialmente por el disolfuro de alil propilo y el dialil sulfuro. Además tiene otros componentes aromáticos, que combinados con los anteriores le proporcionan su olor característico (alfa-felandreno, geraniol, linalol, hexadecanol, ácido palmítico, valina, treonina).

¿Por qué nos huele la boca después de comer ajo?

El ajo contiene el aminoácido alina. Sobre este aminoácido actúa la enzima alinasa, que lo convierte en alicina. La alicina en el interior del cuerpo produce metilmercaptano, que es el que sale por la boca cuando echamos el aliento después de haber comido ajo.

¿Cómo podemos evitar el olor a ajo?

Las manzanas pueden evitar el mal aliento debido a la alta cantidad de polifenoles, estos compuestos son capaces de descomponer los compuestos picantes en el ajo y literalmente “desodorizar” el sabor picante y olor que a veces persisten después de una comida especialmente sazonada con ajo. Los investigadores especulan que debido a que las manzanas también son bastante ácidas, los altos niveles de acidez de una manzana cruda también pueden ayudar a la desodorización.

La menta, tiene un trabajo de manera eficaz para refrescar el aliento de forma natural. Además recibe su intenso color verde de la clorofila, está es un compuesto con propiedades antibacterianas que son realmente capaces de descomponer los subproductos del azufre, que son causados por las bacterias del mal aliento. Si usted ingiere una comida con alimentos que pueden ser o contener enzimas malolientes, la menta verde puede ayudar a enmascarar el mal aliento. Sin embargo, el enmascaramiento es, por desgracia sólo temporal en este caso.

Unas hojas de lechuga son capaces de romper la química maloliente, conocida como el metil mercaptano, que causa el mal aliento. El metil mercaptano se emite cuando las bacterias en la parte posterior de la boca lentamente rompen las partículas de alimentos.